GUFUGUMU A BOUGÉ!
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BONNES FÊTES!
L’équipe Gufugumu vous souhaite à Tous et Toutes, de merveilleuses fêtes de fin d’année. Nous espèrons que tous vos souhaits se réaliseront pour 2009 et que vous continuerez à prendre la vie du bon côté, surtout du côté culinaire.
Jundooz, l’avatar à côté semble méchant mais il a été invité de force sur notre blog pour vous faire coucou, nous remercions donc houchuen pour sa participation.
Enfin, un rapide message pour vous dire que nous fermerons pendant les fêtes pour des travaux. En effet, gufugumu.com ainsi que le blog reviendront tout beau tout neuf avec toujours des restaurants de qualités, des bars, et toujours plus d’articles pour les passionnés de la cuisine.
Nous vous remercions pour la fidélité croissante que vous nous accordez et espérons vous revoir en forme pour 2009… et comme c’est Noël, nous tenions à vous faire un petit cadeau via Gui Boratto, “Beautiful life”. Peace!
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Fermer les yeux pour voir – Audrey DODO
Nous avons été séduits par le projet d’Audrey Dodo en partenariat avec le comité Louis Braille. Comme elle l’explique sur son blog, nous vivons dans une société vieillissante et donc il est impériale que le marketing puisse s’adapter. Cela implique souvent un packaging qui puisse permettre aux mal-voyants de bien distinguer un produit sans pour autant se mettre au braille.
L’astuce réside dans la création d’un nouveau langage tactile facilement reconnaissable par tous. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, seulement 10-15% des non-voyants sont capable de déchiffrer du braille.
Nous avions déjà présenter un projet espagnole, le Lazarus wine, une bouteille de vin avec une étiquette en braille. Cependant, cela reste au niveau du design conceptuel alors qu’Audrey Dodo a l’ambition d’apporter sa solution à grande échelle.
L’idée est également bénéfique pour les voyants qui peuvent (par exemple les enfants) facilement discerner la composition d’un produit. Nous revenons ici à une représentation iconographique qui rappelle de la bande-dessinée ce qui amène quand même à une certaine inquiétude sur notre capacité à faire la part des choses dans une société internet qui paradoxalement lit de moins en moins bien.
Plus d’information sur la vidéo d’Audrey Dodo sur son projet “Fermer les yeux pour voir”.
http://vimeo.com/2178809?pg=embed&sec=2178809
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Date d’expiration
Suite à notre article d’hier sur la fraîcheur de nos aliments au supermarché, voici l’idée d’un designer taiwanais Ko Yang. Bon ok, il n’a pas crée le concept mais a réussi à en faire quelques chose d’esthétique.
Le principe reste le même. En gros, votre lait est dans votre frigo et plus il tourne, plus le contenant change de couleur. Il passe d’un blanc immaculé à un jaune fromage cheddar. Soyons honnêtes, beaucoup jetteront le lait dès qu’ils verront la moindre parcelle de jaune ce qui amène la question: “à partir de quand le blanc devient jaune?”.
Malgré tout, l’idée est très sympathique et même si le lait est tourné, nous sommes tempté de garder le packaging au risque de contaminer notre frigo! Bon il reste que contrairement à son homologue japonais de Fresh label, ce projet est et restera à l’état de concept car l’artiste Ko Yang voulait faire passer son message sur la nature et les cycles.
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Fresh label
Par les temps qui courent, il est parfois difficile de faire confiance aux distributeurs de supermarchés qui seraient temptés de vendre un produit pas très frais. Sans compter les problèmes du poisson au mercure, la vache folle, le poulet à la dioxine etc etc.
Nous avons déjà suivant les pays, 50′000 labels de “qualité” et le consommateur s’y perd très vite. C’est pourquoi Naoki Hirota a décidé de créer un label intelligent, le “Frest label”.
Découpée en forme de sablier, cette petite étiquette est en contact avec la viande sous le plastique d’emballage.
Plus le produit devient impropre à être consommé, plus le sablier se remplis, rendant le code barre placé en bas illisible pour la machine et donc, ne peut être facturé.
Il s’agit là d’un moyen assez efficace car le commerçant n’a pas d’autre option que de changer de marchandise car mettre une étiquette neuve n’y changera rien.
Le produit (de l’ammoniac) réagit avec de l’encre non toxique.
Reste bien entendu le problème du commerçant crapuleux qui se fera faire des étiquette de même forme mais qu’avec du papier tout bête, mais il y aura toujours un consommateur malin ou un journaliste qui découvrirait le pot-au-rose et donc, rendant ce système assez efficace.
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Luchador wine
Aaaaah la Lucha Libre. Qui ne connaît pas ces catcheurs mexicains complètement déjantés? Il faut croire que ces derniers ont inspiré Morning Breath, une agence de design qui entre autre ont conçu les design de CD d’artistes tels qu’Eminem, Jay-Z etc.
Revenons sur nos vins. A environ CHf 15.- la bouteille, nous nous trouvons devant un classic, un Barossa Shiraz. Existant en 4 exemplaires, nous avons plus envie de les collectionner et les exposer que de les boire! De plus, le carton se déplie pour devenir un poster vintage, bien vu!
Plus d’information sur le site Morning Breath.
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Cricket Cola
Nous avons complètement craqué pour le Cricket Cola non seulement pour son packaging intéressants, très vintage, mais également sa conception. En effet, le Cricket Cola n’est autre que du Cola avec du … thé vert!
Malheureusement que disponible pour le moment aux US côtes ouest. Mais nous ne perdons rien pour attendre de goûter ce mélange aussi osé qu’étrange.
Le packaging vient de Powell Rogers Project.
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Manneken pis / Peeing dog / Dentures
Bon, c’est lundi, commençons-le dans la bonne humeur. Voici des verres (28cl) décalés “rock’n roll” simples mais efficaces de Donkey products. Leur slogan : “Every drink eventually runs low – but at least with style.” (traduisez “Tous les verres se vident – mais au moins avec style”).
Nous ne savons pas si cela aura un effet réhibitoir sur la consommation mais au moins cela aura l’intérêt d’animer les discussions à table. Disponibles chez Donkey products.
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l’Escalade
C’est l’Escalade! Tout bon genevois connait cette fête patriotique qui célèbre la victoire de nos citoyens sur l’envahisseur savoyard. Mais que savons nous de cet évènement à part que comme d’habitude, nous mangerons des marmites en chocolat, que le 90% des hommes se déguiseront en “Joker” et que les enfants chanteront dans les restaurants “Cé qu’é l’ainô” ou encore “Ah! la belle Escalade”? Retournons un peu dans le temps pour en comprendre les origines.
Genève qui a l’époque ne comptait que 12′000 habitants (environ 400′000 maintenant), a toujours été convoitée par les ducs de Savoie. C’est en 1602 que Charles-Emmanuel 1er de Savoie décide d’en finir une bonne fois pour toute avec cette ville calviniste et réunit donc 2000 hommes armés férocemment pour assiéger Genève. A 2h du matin, les troupes sont rassemblées sur la plaine de Plainpalais (et oui, à l’époque, Genève se limitait à la Vieille-ville) devant la cité endormie.
L’assault est silencieusement donné et environ 200 savoyards arrivent à escalader les remparts et à entrer dans Genève. Heureusement, 2 sentinelles sentent que quelque chose cloche, vérifient les alentours puis tombent nez à nez avec l’armée savoyarde. Le premier tombe sous les coups mais le deuxième arrive à sonner l’alerte en sonnant la Clémence (cloche de la cathédrale Saint-Pierre) ce qui a pour effet de réveiller tous les citoyens.
La réaction est immédiate. Les genevois reconnaissant le son d’alerte, saisissent leur arme habillés de leur chemise de nuit et vont immédiatement prêter main forte à la milice bourgeoise de Genève. Même les femmes, munies de lances et hallebardes se jettent dans un combat farouche. La bataille fait rage et pas un coin de la ville n’est épargné. Les savoyards s’emparent de la porte de Neuve et alors qu’ils s’apprêtaient à faire sauter les gonds, permettant ainsi au gros des troupes à l’extérieur d’entrer, un citoyen genevois arrive à faire tomber la grande herse imposante qui résiste à toutes les attaques.
C’en est ainsi fait des savoyards restés à l’intérieur. Le gros de l’armée essaie tant bien que mal d’escalader les remparts mais ils sont inexorablement repoussés, c’est la défaite! Les quelques rares prisonniers (67) auront leur tête plantée sur des piques le lendemain. Genève, quant à elle, victorieuse, pleurera 18 de ses citoyens tombés sous les coups. De cette défaite, suivra le traité de Saint-Julien du 12 juillet 1603, imposant la paix entre Charles-Emmanuel 1er et la cité de Calvin.
Considérée comme fête nationale genevoise, l’origine de la marmite en chocolat vient de la mère Royaume (oui, c’est son nom) qui avait laissé un potage de légume mijoter toute la nuit. La bataille faisant rage dans tous les quartiers, Royaume profita du fait qu’elle résidait à l’étage pour déverser sur les troupes savoyardes, toute sa mixture bouillante.
De nos jours, la tradition veut que la marmite en chocolat soit brisée par les mains liés du benjamin et du doyen de l’assistance, après avoir récité la célèbre phrase “Ainsi périssent les ennemis de la République!”.
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Burger Soupçon
Depuis que le Soupçon a introduit les plats de midi, nous nous sommes amusés à tester la créativité des chefs. Souvent considéré comme plat inférieur car à petit prix, le plat du jour peut, suivant où vous allez, nous étonner. Prenons par exemple le hamburger, bête plat qui rappelle plus le McDonald’s que de la gastronomie… Et bien le Soupçon réussit encore à nous surprendre avec sa proposition du jour, le Burger maison.
Nous sommes bien loin de la fine tranche de boeuf (?) entre 2 pains écrasés. Nous parlons ici d’une très belle tranche juteuse avec oignons, salade, tomate etc, le tout pour environ presque 10cm d’épaisseur! En accompagnement, de frites allumettes tellement fine que nous aimerions les appeler des “frites paille”.
En dessert, un magnifique fondant chocolat nappé de lait caramel salé. Pas trop lourd (sans ironie hein), et pas trop sucré. Comme nous avons l’habitude de le dire, la qualité a un prix. Un plat du jour banal peut coûter environ 15.- voir 18.- mais au Soupçon, nous tournons plutôt autour des 25.-. Mais Genève est chère, cela n’est pas nouveau.
cliquez sur les images pour zoomer.
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Patrimoine culinaire Suisse
Une p’tite fondue ou des raclettes? Nous parions que c’est ici que s’arrête votre culture gastronomique suisse!
Heureusement qu’internet est là pour y remédier. Avec www.patrimoineculonaire.ch nous avons maintenant la possibilité de faire un voyage virtuel à travers la cuisine suisse qui avec ses 404 spécialités réparties sur 26 cantons n’a rien à envier à ses voisins. Recettes et historique du plat sont au rendez-vous.
Petit hic (en fait non, c’est assez embêtant), certaines pages sont en allemand même si l’on est dans la section francophone. De plus, cela manque cruellement de photos mais nous espérons que le site va s’alimenter de jour en jour. Nous saluons tout de même une version en romanche.
www.patrimoineculinaire.ch
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Fast food étoilé
Ca y est, le pas a été franchi. Le chef étoilé Marc Veyrat va affronter le goliath qu’est McDonald’s. Comment? En entrant dans le monde du fast food! Le “Cozna Vera”, ouvert à Annecy-le-Vieux risque d’attirer du monde tant la curiosité est grande.
Le chef le dit lui-même, “McDo a 50 ans d’avance”. D’après lui, la franchise américaine, symbole de la malbouffe dans le monde, a compris que les gens ne peuvent prétendre manger en prenant leur temps à midi. D’où l’intérêt du fast-food. Copiant le concept, Marc Veyrat se veut avant-tout un défenseur de la cuisine française et de la nourriture saine. C’est pourquoi tous ses produits sont d’origine bio.
Et les prix? Combien pourrait coûter un plat principal à emporter signé Veyrat? Le chef dit que cela tournera autour des 12 euros, ce qui en Suisse semble effectivement concurrencer McDonald’s mais en France, nous parlons d’un prix 50% plus cher. De plus, dans le soucis d’aller vite, McDonald’s a une expérience non négligeable sur le chef. Les américains ont eu des décennies pour améliorer, optimiser le fast food.
Il serait intéressant de voir jusqu’à quel point le “Cozna Vera” sera vraiment un fast food. Tout est relatif, car effectivement, ce qui est “fast food” pour un chef tel que Vera ne l’est peut-être pas pour le badaud lambda. De toute manière, Vera ou McDo, “manger vite” est mauvais pour la digestion :)
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Handpresso
Nous pensions que notre société, devant l’incroyable vague d’obésité, avait finalement compris qu’il fallait bien manger et bouger un maximum pour éviter que notre civilisation tombe dans le gras. Avec la nouvelle année qui approche, les éternelles inscriptions à la gym dont on s’en sert aussi souvent que la tondeuse à gazon, voici que nous découvrons probablement la plus feignante manière de se faire un café, le Handpresso.
Comme son nom l’indique, il s’agit là d’une machine à café portable. Que vous soyez à la maison, au bureau ou au sommet du K2, vous aurez du café! Oh joie! Handpresso se veut même écolo car ils prétendent que cela permet de sauver de l’energie que prend votre machine à café des années de la poire.
Nous avons beaucoup aimé le design/concept du produit mais il y a quelques bémols qui font que nous ne pouvons pas vraiment accrocher à 100%. Premièrement, ce qui fait un bon café en dehors du choix de la matière première, est la pression de la machine. Nous doutons que ce petit appareil puisse égaler une vraie macchina italiana. Deuxièmement, un café sans bouger, pourquoi pas, mais nous savons qu’il est facile d’abuser de la feignantise et donc, il ne s’agit ici même plus d’un objet pratique, mais clairement de flemmardise. Troisièmement, avoir du café à portée de main à tout temps est un risque de se faire une tasse toutes les 2 minutes. Nous ne nous attarderons pas ici sur les méfaits d’un abus de ce breuvage.
Le café ne semble pas connaître la crise actuelle et les passionnés trouveront sûrement leur compte dans le Handpresso. Plus d’information sur leur site internet www.handpresso.fr.
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Volute wines
Il est vrai que la bouteille de vin telle que nous la connaissons n’est pas le conteneur original. Les grecs utilisaient des amphore, puis de peau de chèvre etc. Volute wine pense que nous devons vivre avec notre temps et passer à un matériau plus adapté.
Pour eux, il y a bien entendu plusieurs avantages à l’aluminium. Premièrement, il ne laisse pas filtrer la lumière. En plus d’être hautement recyclable, il aurait les mêmes avantages que le verre. Enfin, Volute wine a décidé de lancer cette gamme avec des bouteilles de 187ml donc des portions individuelles.
Est-ce que nous sommes prêts à nous débarrasser de cette bonne vieille bouteille en verre et de son bouchon parfois obstiné? Probablement les générations qui arrivent mais en ce qui nous concerne, le high-tech doit encore faire ses “preuves”. Nous ne cachons néanmoins pas notre admiration pour le packaging très réussi.
Plus d’information sur leur site officiel www.volutewine.com
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Chez Marco la Cantina!
Noël approche et les décorations festives font leur plein. Mais la palme revient sûrement à Marco qui cette année a complètement craqué! Mais qui est Marco? Tout simplement le Chef de “La Cantina chez Marco” aux Acacias.
Caché au fond d’un parking ouvert, la Cantina pourrait ressembler à un repère de bikers et d’ailleurs tout porte à croire que c’est le cas. Marco est en effet un grand fan d’Harley Davidson et le fait savoir! L’aigle est représenté en peinture, en sculpture etc. Une grande salle vous accueille avec vue sur la cuisine, mais ce qui impressionne le plus est probablement cette déco swisso-kitch-70s!
Question nourriture, attendez-vous à du GROS! En ce moment, Marco est en pleine vague “Cordon bleu” et vous propose une série digne d’une liste de pizzas. Quand nous disons gros, c’est qu’il faut compter avec une viande d’environ 500gr !!! (200gr pour le “lady” s’il-vous-plaît).
Mais ce qui fait surtout la renommée de Marco, ce sont ses rôstis qui sont incroyablement copieux et étonnament non-gras. Comptez une vingtaine de choix pour ce plat suisse. Aussi, comment ne pas mentionner les plats-du-jour qui non-contents d’être copieux et bons, sont également à un prix ultra-compétitif!
Gufugumu ne peut que vous conseiller d’aller visiter et goûter “La Cantina chez Marco”. N’hésitez pas à réserver à midi car malgré l’espace important, la salle fait le plein!
La Cantina chez Marco – rue Eugène-Marziano 15 – 1227 Acacias, GE – 022 301 1651
cliquez sur les images pour zoomer
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